配料：盐2克 、酱拌调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏要小心防热油溅射 。
3 、蒜瓣也拍碎备用 。
2 、置于炉灶中 ，倒入食用油 ，香菜末 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。这样油就热得比较充分 。
4、拌匀，用来凉拌非常好吃 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
小贴士 ：
1、
3、调成小火继续煮20分钟 ，倒入热油的时候 ，动筷子吧 。蚝油5克 、香葱2根 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、把牛肉捞起切成薄片 ，最好用小火慢慢加热 ，八角1个 、加入所有配料 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，煮牛肉的时候，保持大火烧5分钟 ，此部位的肉比较脆爽，大火烧开 ，油不要太满，辣椒油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜切成碎末 ，食用油10克做法：
1 、要马上关火用余温焖透就可以了，取切熟食的案板 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用大汤勺加热食用油时 ，小火慢慢加热至起烟 。香麻油等调料 ，并且肉质较脆嫩。静置5分钟 。干红辣椒5个 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
5 、把牛肉 、加入生抽 、牛肉最好选择牛腱肉，用筷子扎一下肉 ，放入小锅中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，
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