只占净肉的京城35%-40%。简介 ：     北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，因为不能生育 ，东顺所以肉质细腻 ，涮羊来北京不可不吃涮羊肉，京城东来顺对羊的暖炉产地 、作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑、切肉、京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉也就是东顺羯羊。没有膻腥味。涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。大三岔 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，种类、距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，小三岔等五个部位，黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。

羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊  ，距今已有百年历史。磨裆 、

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。拿选肉来说 ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、